脂肪醇聚氧乙烯醚及其类似产品
1)月桂醇聚氧乙烯醚，
2)异辛基聚氧乙烯醚
Igepal CA
3)十八烷醇基聚氧乙烯醚平平加系列农乳200号
4)异十醇聚氧乙烯醚赫斯特GenapolX系列 日本触媒化学Softanol系列
乳化剂相关书籍 5)脂肪醇聚氧乙烯醚
5．苯乙基酚聚氧乙烯醚聚氧丙烯醚及其类似产品
1)苯乙基酚聚氧乙烯醚
EPE型农乳1601宁乳33号用于复配1656L/1656H，乳化剂op，PEP型农乳1602宁乳34号用于复配宁乳0211/0212
2)苯乙基苯丙基酚聚氧乙烯醚
农乳1601-Ⅱ浊点79-80℃、1602-Ⅱ浊点73.5-80℃
3)苯乙基联苯.酚聚氧乙烯醚
端羟基封闭的非离子助剂
1、对称结构的端羟基封闭的非离子助剂
2．不对称结构的端羟基封闭的非离子助剂阴离子表面活性剂
一、磺酸盐
1．烷基苯磺酸盐
1)二烷基苯磺酸钠
2)烷基芳基磺酸钠
乳化剂
3)十二烷基苯磺酸钠（钙）DBS-Na(（农乳500号）
2．烷基萘磺酸盐
1)丁基萘磺酸钠
Nekal A润湿剂HB
2)二丁基萘磺酸钠
Nekal BX（拉开粉）
3)二异丙基萘磺酸钠
Morwet RP
4)单、双甲基萘磺酸钠 Morwet M
3．烷基磺酸盐
1)石油磺酸钠
R为混合烷基平均分子量400-500
2)烷烯基磺酸钠
RCH=CHCH2SO3Na
3)羟基烷基磺酸钠
R- CH-CH2-CH2SO3NaOH
蔗糖脂肪酸酯（se）
在面包品质改良剂中使用多的是蔗糖单脂肪酸酯，它能提高面包的酥脆性，1227乳化剂，改善淀粉糊黏度以及面包体积和蜂窝结构，并有防止老化的作用。采用冷藏面团制作面包时，添加蔗糖酯可以有效防止面团冷藏变性。
蒸馏单甘酯（dmg）
主要功能是作为面包组织软化剂，安阳乳化剂，对面包起抗老化保鲜的作用，并且常与其他乳化剂复配使用，起协同增效的作用。
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